Lo zafferano è il pistillo del Crocus Sativus. Coltivato in Persia da oltre 3.500 anni per il suo colore vibrante e per il suo profumo cuoiato ed erbaceo, lo zafferano si è diffuso in tutto il Mediterraneo e ha viaggiato nel subcontinente europeo, cinese e indiano. Ovunque assume un fortissimo valore simbolico. Paragonato all'oro e alla vita eterna dai greci, alla fiamma della conoscenza dagli indù e dai buddisti, questo "oro rosso" conferisce al nostro Safran il suo carattere deciso e la sua sensazione di cuoio morbido ed elegante.